Druif:
Pinot Bianco (Pinot Blanc)
 
Origine:
Oude wijnstokken. Een kwaliteitsoogst wordt bewaakt door een beperkte opbrengst, namelijk 12 ton per hectare, en een aanplant van 3500-3700 planten per hectare.
 
De oogst:
Handgeplukte oogst tijdens de eerste tien dagen van september.
 
De vinificatie:
Na de pluk worden de druiven gekneusd, waarop een korte maceratie op lage temperatuur volgt in de pers. Een zachte persing wordt gevolgd door een koude maceratie om zoveel mogelijk aroma te bewaren. De fermentatie wordt gedurende een week op een temperatuur van 16°-18°C gehouden om vervolgens in stalen tanks voor 6 maanden verder te rijpen. Een klein gedeelte krijgt een rijping op vaten (botte) van Sloveense eik. Botteling gebeurt nadat de wijn ‘sur lie’ rijpte.
 
Organoleptische karakteristieken:
In het glas fonkelt een strogele wijn met groene nuances. De aroma’s vermengen een subtiel agrum boeket met de geur van wilde bloemen. In de mond zet deze wijn zeer sappig aan, aangevuld met frisse zuren en een licht bittertje. Hierdoor wordt de afdronk nog verlengd om te eindigen met een fruitige finale.
 
Gezelschap:
Bij voorkeur begeleidt hij visschotels met roomsaus en vormt hij een perfecte gezel voor aspergebereidingen!!!
 
Hij doet zich het beste smaken bij een temperatuur: 8° - 10°C