In het glas vertoont de Ghenos een sterke robijn met paarse reflecties. Geur van gekonfijte sinaasappelschil, amarenakers florale toetsen van rozen. Walsen brengt nog andere geuren naar boven: plantaardige nuances en pittige tonen van leer, koffiemul en vanille. Weelderig in de mond met strak geweven tannines en een afdronk die veel wegheeft van chocolade.
De Ghenos Primitivo di Manduria past goed bij gegrild rood vlees, en begeleidt ook uitstekend harde kaas en salami.