Druif:
Pinot Noir 100%
 
Origine:
De wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Cigognolaaria. In samenwerking met de universiteit van Milaan werd de ultieme combinatie tussen terroir en druif bepaald.
 
De oogst:
Tijdens de eerste 10 dagen van oktober gebeurt de oogst voornamelijk handmatig. Door permanente digitale opvolging wordt de datum bepaald door de rijpheid van de druif. De druiven worden dan ook pas geplukt wanneer ze zeer rijp zijn.
 
De vinificatie
De druiven worden gekneusd en krijgen een korte, koude maceratie. Hierna blijft de most in contact met de schillen voor minstens 10 dagen. Hierdoor zal de kleur en de tannines intenser zijn, wat dan weer een positief effect heeft op de bewaarbaarheid. De afwerking gebeurt door 12 maanden lagering op barrique van Franse eik alvorens gebotteld te worden. Na een bijkomende rustpauze van 6 maanden komt deze elegante krachtpatser op de markt.
 
Organoleptische karakteristieke:
De kleur is dakpanrood met een toets van robijn. Het complexe aroma is zeer expressief. Het kenmerkt zich door een compositie van karamel, florale en fruitige aroma's, aangevuld na walsen door verse en gedroogde kruiden en vanille. Een volle en fluweelzachte smaak, mooi evenwichtig bevestigt probleemloos de complexe aroma's en eindigt met een vrolijke noot van kastanje.
 
Gezelschap:
Deze prachtige Pinot Noir begeleidt uitstekend gevogelte, kalfsvlees of fijne vleesgerechten.
Het beste voelt hij zch op ao'n 18°C