In het glas schittert een intens robijnroode wijn met diepe paarse schitteringen. Het boeket springt krachtig uit het glas en herinnert aan bessen en bosvruchten. In de mond krijg je een lichte, doch zeer aangenaame, zoete aanzet. Wat onmiddellijk volgt, is een droge, volle, elegante en ronde smaakbom van fruit. Dit wordt elegant doch nadrukkelijk aangevuld met amandel die zorgt voor een aanhoudende finale.
Dolcetto d'Alba
Druif:
Dolcetto
Origine:
De wijngaarden beslagen een 2,5 ha en liggen in de gemeent Mandorlo, op een zonovergoten locatie en ongeveer 380 m boven de zeespiegel. Om de kwaliteit te borgen staan er 5000 stokken per hectare.
De oogst:
De oogst vindt plaats in september.
De vinificatie:
De vinificatie gebeurt in stalen tanks in een temperatuurgecontroleerde omgeving. Om het maximum aan smaak en kleur uit de schillen te halen, is het belangrijk om contact tussen de most en de schillen te maximaliseren. Daarvoor maakt men gebruik van automatische remontage. De afwerking gebeurt eveneens door een rijping van 8 maanden op stalen tanks, waardoor het fruitige karakter nog meer wordt benadrukt. Na deze periode geniet de wijn nog van een welverdiende rust van 6 maanden op fles alvorens de tafels te mogen sieren!
Organoleptische karakteristieken:
In het glas schittert een intens robijnroode wijn met diepe paarse schitteringen. Het boeket springt krachtig uit het glas en herinnert aan bessen en bosvruchten. In de mond krijg je een lichte, doch zeer aangenaame, zoete aanzet. Wat onmiddellijk volgt, is een droge, volle, elegante en ronde smaakbom van fruit. Dit wordt elegant doch nadrukkelijk aangevuld met amandel die zorgt voor een aanhoudende finale.
Gezelschap:
Deze wijn is een zeer goede gezel bij typische Italiaanse antipasti, gebakken of gerookt gevogelte, gebakken rundsvlees in vleesjus. Hij wordt ook graag gespot met zachte of halfharde kazen zoals de Italiaanse Provolone, jonge Pecorino, of een Tuma.
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 16° - 18°C.